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Kimchi 泡菜莎朗嘿呦【泡菜炒飯、泡菜海鮮鍋、泡菜明太子烏龍麵】


【泡菜炒飯 Kimchi Fried Rice】

材料

1. 白飯 約2碗

2. 韓式辣醬 2-3湯匙

3. 蛋 1顆

4. 豬里脊肉 50g

5. 洋蔥、大蒜、綠蔥

6. 麻油 1茶匙

7. 黑胡椒 1茶匙

8. 糖 2茶匙

9. 鹽 半茶匙

10. 醬油 1~2湯匙

11. 芝麻粒 少許

Step1:先用油爆香大蒜,加入豬里脊肉炒到8分熟,加少許醬油及糖稍做調味,盛盤先放旁邊備用。

Step2:煎一個荷包蛋,盛盤備用。

Step3:平底鍋下油加一點點麻油提香,再加洋蔥爆香,加入米飯一起拌炒,再加入黑胡椒、少許鹽巴、韓式泡菜、韓式辣醬,炒到醬料微乾,再加入STEP1豬里脊肉拌抄。

Step4:最後加入綠蔥炒微乾,再均勻加入芝麻粒攪拌即可盛盤。

Step5:把飯放入一個圓碗再倒出,最後把蛋放上面,再灑上一些芝麻做裝飾即完成。

小技巧

1. 因泡菜與辣醬帶有水分,炒飯炒至約八分乾即可盛盤

【泡菜海鮮鍋 Kimchi Seafood Pot】

材料

1. 韓式泡菜 約100g

2. 蛋 1顆

3. 洋蔥 少許

4. 嫩豆腐 1塊

5. 綠蔥 少許

6. 糖 少許

7. 鹽巴 少許

8. 蛤蜊

9. 蝦子

Step1:取一個湯鍋加入少許油炒香洋蔥、綠蔥,再倒入1/3 水煮至滾燙。

Step2:水滾後加入韓式泡菜、蛤蜊、鮮蝦、糖、鹽,用大火煮到滾。

Step3:再加入1/3的水後,加入嫩豆腐,稍滾之後,可再加入蛋、泡麵等食材稍做悶煮,盛碗後再灑一點綠蔥裝飾即可。

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【泡菜明太子烏龍麵 Kimchi Mentaiko Fry Udon】

材料

1. 韓式泡菜 約50g

2. 冷凍烏龍麵 1包

3. 洋蔥 少許

4. 糖 少許

5. 鹽巴 少許

6. 明太子或飛魚子

7. 鮮奶油或美奶滋 約50cc

8. 海苔絲 少許

Step1:冷凍烏龍麵本身麵質很Q,不用炒太久。稍微用熱水把麵煮散就可先撈出來。

Step2:炒鍋下油,爆香洋蔥,加入泡菜,糖、鹽巴調味,再加入鮮奶油,炒到收汁8分乾。

Step3:再把烏龍麵倒進去鍋裡拌炒,加入明太子,攪拌後就可盛盤,乘盤後灑上海苔絲即可。

#主題玩料理

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