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曼哈頓蛤蜊湯


由曼哈頓發跡的蛤蜊湯,用大蒜拌炒過後的青菜,加入蛤蜊湯後,是一道輕爽又香甜的料理唷!

材料

1. 洋蔥丁 60克

2. 西芹丁 30克

3. 紅蘿蔔丁 30克

4. 青椒丁 30克

5. 蒜碎 20克

6. 蛤蜊 約15顆 7. 米酒 50c.c

8. 水 500c.c

9. 月桂葉 1片

10. 鹽&胡椒 適量

11. 糖 適量

Step1 將水燒開,放入蛤蜊燙熟,加入米酒,一開就要將蛤蜊撈起,以免過老,去殼備用。

Step2 取一平底鍋,以玄米油炒洋蔥丁,西芹丁,紅蘿蔔丁,炒香後放入蒜碎續炒,將炒好的料放入蛤蜊高湯,放入月桂葉,煮約5分鐘月桂葉要先拿起來,最後放入青椒丁續煮約1分鐘,加些鹽巴調味即可。

Step3 將蛤蜊肉先擺盤,加入煮好的湯,即可完成。

#湯

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