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烏龜菠蘿麵包


【烏龜菠蘿麵包】

麵包材料:

1. 高筋麵粉 200g

2. 乾酵母 2g

3. 水+蛋 150g

4. 奶油 30g

5. 糖 20g

波蘿材料:

1. 低筋麵粉 100g

2. 泡打粉 1/2小匙

3. 糖 40g

4. 奶油 40g

5. 蛋 1顆

工具

1. 橄麵棒

2. 打蛋器

3. 烤箱

Step1 麵團=> 酵母粉加溫水溶化,倒入粉類拌成團,加入奶油,揉成光滑狀,發酵成二倍大。

Step2 波蘿皮=>奶油軟化,加糖打勻。分次加入蛋液,加過篩粉類拌勻。

Step3 麵團包上波蘿皮,用小刀輕輕刮出格子,麵團再做成頭及手腳黏上。

Step4 麵糰發酵後進烤箱,180度烤15分。

Step5 烤好的麵包,利用巧克力醬做出眼睛即完成。

小技巧

1. 麵粉揉成團,拌成固狀再手揉

2. 奶油室溫軟化再放入 ,太硬或融化都不適合

3. 麵團發到兩倍大,以手指輕戳確認發酵

【冰火菠蘿油】

材料

1. 菠蘿麵包

2. 奶油

3. 冰塊

將奶油切一大片用冰塊冰著,趁著菠蘿包剛出爐熱熱的時候夾入冰鎮的牛油奶油即可。

#簡易甜點

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