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香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁


魚該怎麼煎才能完整又嫩口? 還有最關鍵美味的Sauce,讓Titan老師來告訴大家!

材料

1. 鱸魚菲力 2片

2. 蒜苗 4根

3. 牛番茄丁 20克

4. 米酒 30c.c 檸檬奶油醬汁:

5. 檸檬汁 20c.c

6. 水 100c.c

7. 無鹽奶油 50克

8. 米酒 適量

9. 鹽,白胡椒 適量

10. 糖 適量

11. 巴西利碎 適量

Step1 鱸魚菲力利用鹽,白胡椒調味,皮的那面先煎,至上色後翻面續煎,離火蓋上鍋蓋悶熟。

Step2 蒜苗綠色部分切絲泡水備用,白色部分切成長段,一樣兩面煎上色至熟備用。

Step3 鍋中加些許米酒、熱水、番茄丁、檸檬汁、鹽巴、白胡椒、糖調味後,關火加入無鹽奶油融化,即成Suorce。

Step4 擺盤,淋上醬汁,撒上牛番茄丁,抓上綠色蒜苗即可。

#創意主食 #主食

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