小資男孩的五星級約會料理


【雞尾酒醬冷海鮮】

材料

1. 大干貝 1-2顆

2. 帶尾草蝦 4隻

3. 冰塊

4. 鹽巴

5. 小黃瓜 1根

【醬料 】

1. 番茄醬

2. Tobasco辣椒醬

3. 白蘭地酒 一般廚房用具

Step1: 備好熱水,先川燙海鮮。

Step2: 蝦子去殼之後從蝦背劃一刀,熱水滾燙後,加入1 tsp鹽巴,把蝦子,干貝丟入鍋子川燙(45s-1min)。

Step3: 把海鮮撈出後馬上浸泡在冰塊水裡,讓它急速冷卻。

Step4: 小黃瓜,斜切薄片,擺盤裝飾。

Step5: 調雞尾酒醬,比例3 2 1, 3 tsp 番茄醬加2 tsp Tobasco辣椒醬加1 tsp白蘭地酒,調勻備用。

Step6: 干貝切薄片、擺盤,連醬同時進冰箱先冰鎮,試吃時再淋上雞尾酒醬。

【青醬番茄豆腐起士沙拉塔】

材料

1. 大牛番茄 1-2顆

2. 滑豆腐(可生食) 1盒

3. 小黃瓜 1根

4. 起士片 1-2片

【醬料 】

1. 九層塔葉 約20片

2. 松子 30顆

3. 核桃 20顆

4. 蒜頭 6顆

5. 黑胡椒 2 tsp

6. 橄欖油

7. 糖 2 tsp

8. 鹽巴 2 tsp

9. 帕馬森起士粉 4 tsp

工具

果汁機(食物調理機)

Step1: 先將牛番茄、 小黃瓜、起士、豆腐切片備用。

Step2: 一層一層依照番茄、豆腐、起士、黃瓜重覆的順序堆疊起來。

Step3: 作青醬將九層塔,松子/核桃,橄欖油 5-6 tsp,蒜頭,糖,黑胡椒,鹽巴,全部倒入果汁機/攪拌機,打勻即可。

Step4: 青醬、沙拉塔、帕馬森起士粉一起放進冰箱備用,試吃時再淋上青醬、灑上起士粉即可。

【炒蘑菇及焗烤海鮮番茄盅】

材料

1. 大牛番茄 1顆

2. 白蘑菇 4-6顆

3. 大干貝 1顆

4. 小蘆筍 2-4根

5. 草蝦/蝦仁 4-6隻

6. 起士片 1片

7. 起士絲 0 5 cup

8. 牛奶 0 5 cup

9. 牛油 1條

10. 洋蔥 1顆

11. 蒜頭 6-8顆

12. 糖 些許

工具

烤箱

焗烤海鮮番茄盅

Step1: 牛番茄把頂部切開,把番茄內的肉90%都小心挖出備用。

Step2: 將番茄肉、干貝、蝦子、洋蔥丁、大蒜丁剁碎,一起快炒,加入黑胡椒 1 tsp,鹽巴1 tsp,糖1 tsp,牛奶0 25cup,食材熟了即可。

Step3: 把剛炒好的番茄以及海鮮裝進牛番茄的外殼,再放上起士片/起士絲,放進烤箱慢烤4-5分鐘。

炒磨菇

Step1: 滾水備用。

Step2: 蘑菇十字對切,用醬油,糖,牛油,快炒2-3 分鐘不需要炒太久。

Step3: 水滾燙後放入蘆筍燙 1-2分鐘。

【黑胡椒紅酒菲力牛排】

材料

1. 菲力牛排 4 OZ

2. 粗黑胡椒 4 tsp

3. 橄欖油 0 5 cup

4. 洋蔥丁 些許

5. 大蒜丁 些許

6. 淡醬油 2-3 tsp

7. 番茄醬 6-8 tsp

8. 紅酒 0 5cup

9. 鹽巴 3-4 tsp

Step1: 黑胡椒醬製作,用少許的橄欖油先炒洋蔥丁和大蒜丁,加入4-5 tsp的過濾水,4-5 tsp 番茄醬,淡醬油2-3 tsp,糖 2-3 tsp,紅酒 0 25 cup 煮到醬料都混合一體,加入2-3 tsp 黑胡椒粉 和 1小塊牛油,並且把火關掉, 用湯匙攪勻就可

Step2: 煎菲力牛排,拍上一點鹽和黑胡椒,放到煎盤上,煎盤內淋上一點橄欖油,每一面煎1分鐘,來回 2次,牛排切片後,再放入煎盤裡 煎1-2秒。

#創意主食 #主食

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