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油封番茄、油封番茄義大利麵、焦糖布丁


【油封番茄】

材料

1. 小聖女蕃茄 半盒

2. 百里香 少許切碎

3. 奧勒岡/甜羅勒 少許切碎

4. 海鹽、糖、研磨胡椒

5. 蒜頭 6顆 切碎

6. 橄欖油 5湯匙

工具

烤箱

Step1: 烤盤上,鋪上烤盤紙/錫箔紙。

Step2: 蕃茄洗淨後,對切,放在烤盤上。

Step3: 番茄上均勻撒上海鹽、研磨胡椒粉、糖、蒜末、奧勒岡,淋上橄欖油。

Step4: 以預熱的烤箱,用140度烤1小時即可。

【油封番茄義大利麵】

材料

1. 義大利麵 250克

2. 紅蔥頭 1顆

3. 大蒜 適量

4. 油封蕃茄 適量

5. 海鹽、胡椒 適量

6. 羅勒葉 5~6片

Step1: 滾水中加入鹽與橄欖油,依意大利面包裝上的建議時間減3分鐘燙煮義大利麵,煮好後將麵撈出,保留煮麵水。

Step2: 將少許橄欖油淋在義大利麵上拌勻,以防沾黏。

Step3: 將炒鍋放入橄欖油,放入紅蔥頭、紅蔥頭爆香。

Step4: 以中火放入義大利麵拌炒,加入部分油封蕃茄拌炒。

Step5: 加入1湯匙煮麵水,轉中大火拌炒片刻至封蕃茄風味散出混合。

Step6: 最後加入鹽、胡椒及剩下的油封蕃茄炒勻即可起鍋,最後再加入切碎的羅勒葉即可。

【焦糖布丁】

材料

1. 水 35~40g

2. 細紗糖 125克

3. 保久乳 750克

4. 細焦糖 150克

5. 土雞蛋 5顆

6. 香草精 1湯匙

7. 布丁模6個

焦糖

Step1: 深鍋裡放入125克細紗糖,加入35 克的水。

Step2: 用中火加熱左右搖晃,切勿用廚具攪拌,呈現焦糖色時即可熄火。

Step3: 煮好的濃稠焦糖倒入每個模具裡,放涼後備用。

布丁

Step4: 深鍋裡倒入保久乳、香草粉,以小火煮熱備用。

Step5: 將5顆全蛋,加入150克的細紗糖,用打蛋器打勻。

Step6: 加入預熱好保久乳攪拌混合均勻,並過篩。

Step7: 用湯匙將泡泡舀掉,裝進裝有焦糖的模具裡八分滿。

Step8: 放入大型的烤盤,倒入溫水至烤盤的五分滿。

Step9: 烤箱180度預熱10分鐘,放入烤盤隔水加熱烤25~30分鐘

Step10: 烤到蛋糊中間不在呈水狀,變硬後移出烤箱。

Step11: 等冷卻後,冷藏食用。

#主食

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