法式巨無霸沙拉、焦糖烤蘋果


簡單又美味的法式料理又來囉!餐廳裡吃起來鮮嫩可口的水波蛋,也在這裡美味呈現

材料

1. 美蘿心 1顆

2. 法國棍子麵包 半根

3. 甜椒 1顆

4. 蕃茄 1顆

5. 蘑菇 數朵

6. 蛋 1顆

7. 乳酪絲 少許

8. 火腿 1片

9. 甜橙 3顆

10. 橄欖油 1湯匙

11. 鹽、胡椒 少許

12. 醋 少許

13. 胡椒 少許

14. 奧勒崗葉葉

15. 奶油 1小塊

工具

烤箱

Step1 美蘿心洗淨,用手剝成塊備用。

Step2 番茄洗淨切去蒂頭,再直著切成薄片。

Step3 甜椒洗淨去除蒂,去籽、去除內側白梗後切絲。

Step4 磨菇洗淨後,拔梗後分別切片(可生食)。

【水波蛋】

Step5 水中加入少許白醋,幫助水波蛋凝固。

Step6 水將滾前,鍋邊會起許多小泡,加入鹽巴。

Step7 帶水滾後,將雞蛋打入碗中,碗緣接觸水平面緩緩將蛋,放入滾水中,待蛋白浮起即可撈起備用。

【沙拉醬汁】

Step8 甜橙對切,將皮薄薄切下少許,切絲備用,可以幫助提味,增加食物果香味。對切的甜橙拿叉子戳進果肉旋轉,輕鬆榨汁。

Step9 加入橄欖油、海鹽、研磨胡椒、切碎的奧勒崗葉即可。

Step10 最後,將食材、甜橙絲、沙拉醬汁撒上。放上水波蛋與少許胡椒鹽及乳酪絲,最後放上火腿即可。

Step11 烤棍子麵包,待涼後切片。無鹽奶油灑上海鹽,食用時抹上奶油即可。

小技巧

1. 西餐小禮儀:沙拉葉往往大片難入口,此時應該切成方便入口的大小再食用。

2. 將麵包撒上少許冷水再送入烤箱,麵包才不會乾硬。

3. 棍子麵包烤至中間花紋部分略軟,外皮脆硬即可,冷卻後再切片,以面水氣散失變乾。

【焦糖烤蘋果】

材料

1. 蘋果 1顆

2. 方糖 2顆

3. 奶油 1小塊

4. 黃砂糖 少許

工具

烤箱

Step1: 在烤盤塗上奶油,避免蘋果烤焦沾住烤盤。

Step2: 蘋果將底切平,切去上層,去蘋果芯放入烤盤抹奶油處。

Step3: 蘋果內放入2顆方糖、奶油、黃砂糖,蓋上蘋果上層,在蘋果上再放上一塊奶油,撒上黃砂糖。

Step4: 放入烤箱烤30分鐘即可,蘋果越鬆需要的時間越短。

Step5: 出爐後可加少許白蘭地、萊姆酒或威士忌于蘋果上均可,將烤好的蘋果呈盤,淋上烤盤上的焦糖即可。

小技巧

1.新鮮的蘋果 180度火約烤15-20分鐘。

2. 鬆軟的蘋果 約烤5分鐘即可。

#甜點

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