小烤箱做大菜Small Oven, Big Cuisine 【烤沙朗牛排、蒜香奶油大明蝦、美式BBQ豬肋排】

【烤沙朗牛排 Juicy Sirloin Steak】

材料

1. 牛排 200-280g 1片

2. 黑胡椒 適量

3. 無鹽奶油 少許

4. 紅酒 少許

5. 番茄醬 少許

6. 糖 少許

7. 鹽 少許

8. 鮮奶油 少許

9. 綠蘆筍 2根

10. 紅黃甜椒 2-4片

11. 杏鮑菇 2個

工具: 烤箱

Step1:配菜用錫箔紙包住灑上一點黑胡椒、鹽、一湯匙無鹽奶油或橄欖油,放進烤箱烤3-5分鐘。

Step2:牛排不建議直接放烤箱,先稍微用平底鍋封汁後再放入烤箱,每一面約20-30秒,之後放一小塊牛油,灑上黑胡椒和鹽,放進180度烤箱中,烤3-4分鐘即可達到粉紅色肉質。

Step3:黑胡椒醬輕鬆做:平底鍋加入無鹽奶油,湯匙比例:奶油1:黑胡椒5:番茄醬2:紅酒3,炒的時候可加入一點洋蔥、大蒜,最後加入1湯匙的糖和鮮奶油,即可收汁食用。

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【蒜香奶油大明蝦 Garlic Butter Prawns】

材料

1. 大明蝦 2隻

2. 黑胡椒 少許

3. 白酒 少許

4. 大蒜 少許

5. 無鹽牛油 適量

6. 橄欖油

7. 鮮奶油

8.鹽 少許

9. 糖 少許

7. 綠蘆筍 2根

8. 紅黃甜椒 2-4片

9. 杏鮑菇 1-2個

工具: 烤箱

Step1:把蝦子開背,去沙腸、剝殼,留頭尾。

Step2:製作Sauce:以橄欖油爆香大蒜,加入鹽巴、糖調味,最後加入鮮奶油稍收汁即可。

Step3:將STEP2大蒜醬淋上STEP1蝦子,再淋上白酒,就可放入烤箱烤,蝦子只需烤3-5分鐘,可依蝦子大小調整烘烤的時間。

Step4:配菜用錫箔紙包住灑上一點黑胡椒、鹽、一湯匙無鹽奶油或橄欖油,放進烤箱烤3-5分鐘即可。

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【美式BBQ豬肋排 American BBQ Pork Ribs】

材料

1. 豬肋排 1排

2. 黑胡椒 少許

3. 紅酒 少許

4. 蕃茄醬 少許

5. 糖 少許

6. 醬油 少許

7. 匈牙利紅甜椒粉 少許

8. 大蒜 少許

9. 綠蘆筍 2根

10. 紅黃甜椒 2-4片

11. 杏鮑菇 1-2個

工具: 烤箱

Step1:配菜用錫箔紙包住灑上一點黑胡 椒、鹽、一湯匙無鹽奶油或橄欖油,放進烤箱烤3-5分鐘即可。

Step2:簡單BBQ醬比例:番茄醬5:黑胡椒3:紅甜椒粉2:紅酒1:醬油1:糖3,最後再加入一點大蒜末,攪拌均勻。

Step3:豬肋排稍微用橄欖油抹一下表面之後塗上醬汁,讓醬汁入味約1-2分鐘放入烤箱,豬肉看大小需要烤5-8分鐘。烤的當中可補BBQ醬避免太乾,烤至骨頭旁邊稍微粉紅色,即可出爐。

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