巧克力杏仁椪柑蛋糕 Gâteaux d’amande aux chocolat

巧克力杏仁椪柑蛋糕 Gâteaux d’amande aux chocolat

【材料】

麵粉 25g

半鹽奶油(室温融化) 50g

杏仁粉 70g

椪柑 1顆

細砂糖 90g

蛋 1顆

檸檬 半顆

巧克力淋醬食材

70%可可黑巧克力 40g

奶油 25g

蜂蜜 1茶匙

【作法】

Step1: 烤模上塗上奶油,內側灑上麵粉

Step2: 烤箱170度預熱10分鐘

Step3: 將椪柑、檸檬洗淨,將皮刨到沙拉碗裡

Step4: 將椪柑、檸檬果汁擠出,備用

Step5: 奶油跟80g的糖,混和攪拌至有點稠狀

Step6 :加入1/3杏仁粉跟蛋,繼續打勻

Step7: 將麵粉及剩下的杏仁粉,分批慢慢加入,餡料會逐漸變成麵糊狀

Step8: 將麵糊倒入烤模中,烤30分鐘

Step9: 將剩下糖跟椪柑汁與檸檬汁一起煮成糖醬(有點稠度即可)

Step10: 製作巧克力淋醬:將黑巧克力、奶油、一茶匙蜂蜜放入鍋內

Step11:以隔水加熱方式將所有材料融化

Step12:離火後繼續攪拌均勻,再多加入一茶匙白蘭地,增加香氣

Step13:攪拌好後,直接淋上蛋糕,放涼後,蛋糕表面再以糖漬甜橙皮或檸檬皮做裝飾。

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