美麗愛蓮娜 Poire belle Hélène

美麗愛蓮娜 Poire belle Hélène

【材料】

威廉梨子    6顆

糖 150g

黑巧克力(敲碎)   100g

糖霜 25g

鮮奶油 40ml

檸檬 1顆

香草精 1茶匙

香草冰淇淋  適量

烘烤杏仁片  50g

【作法】

1. 將威廉梨子削皮,抹上檸檬。

2. 水、糖、香草莢(籽)、梨子放入鍋中煮約10~15分鐘

3. 煮好的梨子放涼,對切去籽。

4. 加熱20ml鮮奶油,剩下20ml鮮奶油暫時放入冰箱備用。

5. 敲碎巧克力,隔水加熱融化

6. 融化後馬上離開火源,加入加熱鮮奶油,混合均勻後,將巧克力奶油醬放在熱水裡,持續加熱,備用。

7. 將杏仁片放在平底鍋上乾煎上色

8. 將冰箱剩下鮮奶油加入糖霜,打成法式香堤醬

9. 對切梨子淋上巧克力醬,放上一球香草冰淇淋跟一球法式香堤,灑上少許杏仁片。

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